今年夏天真是热，都是全球变暖惹的祸。
可是你知道吗？全球变暖的原因，竟然是因为大家的肉吃多了......近日，据联合国粮农组织数据显示，畜牧业制造了全球近五分之一的温室气体，每年产生的升温效应，相当于71亿吨二氧化碳当量。
通俗点讲，吃两斤牛肉就相当于排放了300千克二氧化碳哦！为了低碳环保，也为了健康苗条，那就别吃肉了吧！现在，素食可是越来越流行。
但是，别以为吃素可以一举多得！吃素并不是一个简单的问题，会吃素的人能吃出好身体，不会吃的人还会吃出疾病。
究竟怎么回事，今天健康君给大家好好讲讲~ 坚持“粗茶淡饭”，会营养不良还会提高死亡风险据《生命时报》报道，不吃肉类和鱼类，坚持“粗茶淡饭”，时间一长人体最容易缺的营养素是维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。
缺乏维生素B12，会导致红细胞减少、心功能降低，人会出现疲劳、肌肉功能差、舌炎等症状，生育力也会下降。
n-3多不饱和脂肪酸则与大脑发育、心血管系统疾病、2型糖尿病、抑郁症等多种非传染性流行病密切相关。
因此，为了保证身体健康和心情愉快，什么食物都应该吃。
而且，“粗茶淡饭”还可能增加人的老化速度。
根据日本厚生劳动省《国民健康营养调查》表明，年纪越大，营养不足的人越多。
原因是，素食者年龄越大，热量和营养素就越不足，人体免疫力也随之下降。
有心血管疾病的患者死亡风险就会变大，若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍。
为此，日本曾警示他们的民众：长期营养摄取不足，死亡风险可能倍增，认知机能也会下降。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，很多素食者并不清楚科学的配餐方法，认为素食就是吃大量蔬菜水果，其他什么都不吃。
这种错误的膳食结构，很容易导致营养素铁和锌的缺乏，出现大量脱发、皮肤松弛、身体怕冷、精神不振、内分泌紊乱等现象。
原来素食也并不等于健康饮食，如果搭配不当，营养不均衡，你不仅得不到充足的营养和苗条的身材，还可能会生病！只有良好搭配各类食物，保证各方面营养素齐全而均衡，你才能有个好身体！那么，该如何均衡呢？ 要想身体好，吃肉有必要研究表明，肉类含有多种丰富的氨基酸，它们可以使血管保持柔软，预防动脉硬化和脑中风，提高对传染病的免疫能力，适合各群体食用。
范志红教授表示，肉类当中的铁是最容易吸收利用的，女性适量吃一些肉类，有助于补血，还可以美容。
因为女性的健康肌肤很大程度上取决于血气，而肉类中的血红蛋白是补充血气的关键因素。
有了足够的血红蛋白，皮肤自然会红润动人。
日本长寿之乡冲绳的老人基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。
因为，他们不是炒肉、炸肉，而是把肉煮2～3小时后在汤里加上海带食用。
肉类经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降，既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，被当地人称为“营养宝库”。
所以，不要只把吃肉和长脂肪挂钩哦，适当的吃肉有利于健康！但是，如果你不喜欢吃肉怎么办？你可以多吃一些鸡蛋、奶制品和豆制品，因为维生素B12不存在于纯植物食品中，恰好这些食物富含B12, 每天适当的吃一些才可以保证营养充足。
另外，除了用食物替代肉类，还有什么方法能让我们健康吃素呢？ 做个对身体负责的素食者如果你很喜欢素食，范志红教授同时也给出了一些建议，希望你能够科学合理吃素，对自己的身体负责哦：1. 限制加工食品的数量。
不少加工食品虽然是植物性原料制成，但主要成分多为精白米面，并加入了大量的糖、油、盐和“植物奶油”来获得良好口感，这些食品反而会增加患慢性疾病的风险。
2. 烹调控制油、糖和盐。
植物食材的风味通常较为清淡，只能加入大量的调味品来入味。
这样做虽然没有动物原料，却含有相当高的油、盐、糖，以及增味剂，它们已经没有素食原有的健康效应了。
3.素食≠生吃大量蔬菜。
蔬菜中的很多营养成分通过加热变软，才能很好地被胃肠吸收利用，如维生素K、胡萝卜素等，完全生吃并不利于这类营养素的吸收。
4.多吃水果就要少吃主食。
水果富含维生素，但也不要忽视其中8%以上的糖分，应通过少吃主食来防止能量过剩。
果汁的含糖量在8%~16%，大量饮用有增肥的可能。
5. 选择绿叶菜。
从营养角度看，蔬菜也有优劣之分，由于蔬菜占素食者膳食中的很大一部分，所以应尽量选择营养素丰富的绿叶蔬菜。
6. 主食换成杂粮杂豆。
精米细面中所含的营养素非常少，不吃肉类又减少了B族维生素的来源。
只有把主食大半换成杂粮、杂豆才能有效提高B族维生素的供应水平。
7. 奶类、豆类或豆制品应充足。
素食者需要从奶类、豆制品中获得人体所需的蛋白质、钙、B族维生素和维生素AD。
8. 适量摄入发酵制品，或从菌类中补充B12。
此外，发酵食品的铁、锌元素利用率也比较高。
看来，影响健康的原因并不是吃素和吃肉本身，而是人类的食用方法处理方式。
人人都应安排好合理科学的膳食，荤素搭配，对某一种饮食不应采取偏颇态度。
只有科学处理好食物的关系，才能吃出营养，吃出健康哦~编辑 刘兰若来源 范志红博客本文为趣健康（ID：xjbjiangkang）原创内容未经新京报书面授权，不得转载和使用欢迎朋友圈分享
