木耳怎么吃更健康？

木耳在我们日常生活中经常可以见到，吃木耳对身体有很大的好处，所以很多人都买木耳回家吃。但是吃木耳对人体的作用，你真的都清楚吗？有没有一些错误的理解？下面小编就带大家看一看吃木耳的几大误区，看看您有没有中招。

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而造成呼吸困难。

曾经有人食用了泡发三天的黑木耳后中毒，导致身体多个脏器功能衰竭，医生抢救了一个星期后才脱险。那么木耳泡发时间长了会产生毒素吗?其实木耳本身没有毒，也不会转化出毒素。

如果买的木耳只是在某次长时间泡发后导致中毒，最有可能是在泡发的时候，细菌、霉菌等进入了木耳，从而产生毒素。

在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

遇到空气污染严重或雾霾天时 ，常会看到文章推荐吃木耳来清肺。其实我国传统医学中“清肺”的“肺”，并不是现在普遍认为的肺器官；同时古人说的“清肺”清的是“肺热”，而不是“肺部沉积的来自空气的有害颗粒”。因此PM2.5是无法通过食用木耳而被“清除”的。

不过，从中医的角度讲，“清肺热”是可以起到防治呼吸道疾病作用的，有口渴、喘气灼热、咳喘气粗或咽喉肿痛等“肺热”症状的人，多食用些木耳是可以促进疾病痊愈的。

目前有研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但只是实验上的浓度效果。

虽然经常食用些木耳可以起到辅助降糖、降脂的效果，但是仅仅食用木耳，并不能保证能降低血糖、降低血脂。已患相关慢性疾病的人群，应遵医嘱进行治疗，千万不能自己停药，不能以木耳代替药物，以免延误病情。

黑木耳有活血功效，有出血倾向的病人不宜食用。这种功效是来自黑木耳中多糖成分的“抗凝血”作用。但是目前并没有食用木耳造成出血的报道，大家无需担忧。

实验中表现出抗凝血作用的，是提纯浓缩的木耳多糖成分，不是我们日常食用的泡发后的木耳可以等同的。如果实在担忧，在可在特殊时期避免食用木耳，改为多吃其它蔬菜、水果或菌类，这样也没问题。

木耳含有非常多的膳食纤维，消化功能差或者腹泻的人要少吃木耳，不然会导致胃胀气、腹泻情况的发生。

事实上，没有泡的木耳所含的膳食纤维是很多的，但是用水泡过后的木耳，膳食纤维的含量会下降很多，比粗粮杂粮差多了，就比某些蔬菜和水果高一点。所以，就算是消化功能再差的人，把木耳当作普通蔬菜吃也是没有问题的。

光吃木耳是不会减肥的，但是多吃膳食纤维含量高的食物，对于减肥和缓解便秘确实有帮助。

膳食纤维具有很强的吸水能力，在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，减少人们的食物摄入量。在肠道中则表现为使废弃物的体积增大，缩短有毒物质在肠道的时间，从而缓解便秘。

全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物，都可以为我们提供膳食纤维。木耳含有的热量较低，吃木耳可以增加饱腹感，控制食欲。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、软化血管，使血液流动通畅，降低心血管病的发生几率。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于将体内产生的垃圾及时排出体外。

黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

材料：

鸡肉、木耳、冬菇、豆瓣酱、辣椒、料酒、油、盐、酱、蒜末、姜末、胡椒粉。

做法：

1.中火起锅热油，爆香蒜末和姜末。

2.倒入鸡肉大火炒至变色，加入一汤勺料酒，再放入花椒和豆瓣酱、干辣椒炒上一会儿。

3.锅中加入木耳和冬菇焖至水干，最后加盐和胡椒粉调味即可出锅。