健康 | 营养专家的吃油指南

“吃油”对人体来说至关重要：油富含磷脂和植物固醇，提供人体必需的脂肪酸，是高效的能量来源，协助补充脂溶性维生素，增加菜肴的色香味……可是，你真的了解每种油的特点吗？一张表格告诉你答案。

小编划重点焯煮菜、做汤：可选用亚麻籽油、芝麻油、初榨橄榄油等。

拌凉菜：可选用淡绿色的初榨橄榄油。

日常炒菜：油温不超过180℃，可以选用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。

注意控制好加热温度，尽量别让锅冒很多油烟。

爆炒和煎炸：如果一定要用这种烹饪方式，使用耐热的猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油等最合适。

不要长期吃一种，最好经常换着吃不同类型的油。

吃油不是一件简单的事，需要学习选择、用量、烹饪等方面的知识，才能发挥油的价值，把不利影响降到最低。

1不同人群优先选择不同的油豆制品吃得多的人，多不饱和脂肪酸摄入充分，可选择橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等，含更多单不饱和脂肪酸的油脂。

常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等。

肉吃得少的人，偶尔可用动物油烹调，比如把炖排骨的浮油，放凉后捞出来煮冬瓜等。

素食主义者，可以选择茶籽油、橄榄油、花生油、米糠油、亚麻籽油等。

心脏病患者，应该优先选择茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油等。

血脂高人群，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，建议少吃或不吃油炸食物。

2吃油要“点到为止”《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标。

建议将全家每天应吃的油量倒入一个碗中，三餐用油只从里面取，培养少用油的习惯。

推荐多用蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆等少油的烹饪方式，同时少吃油炸食品。

餐馆菜肴一般都是高油高盐，减少在外就餐频率，利于控制油脂摄入。

即使下馆子，记得少点地三鲜、干锅土豆、干煸豆角等高油菜肴。

来源 | 网络整理小编有话喜洋洋旗下的喜茂昌，为全国各大医院、职工食堂提供高品质、高要求的美味餐饮服务，在品质控制方面，有着更为严苛的要求。

喜茂昌从采购、加工、配送、烹饪，四道关层层严控，每道关都有严格量化的考核。

喜茂昌还成立专门的膳食搭配团队，围绕健康美味定期制定出适合时令品尝的佳肴。

喜洋洋医养健康集团中国医院协会、中国医院协会后勤管理专业委员会会员单位中国物业管理协会会员单位广东省物业管理协会理事单位广东省守合同重信用企业单位广州市物业管理协会理事单位长按获取更多资讯