盐腌、熏烤、油炸的食物不能多吃的原因

盐腌、熏烤、油炸的食物不能多吃的原因，盐腌、熏烤加工的食物，在食物加工过程中，很容易产生一些致癌物质，有时还会产生一些诱使细胞发生畸变的物质。

食物的主要成分是蛋白质、脂肪和糖，其元素组成不外是碳、氢、氧。盐渍、熏烤过程中，碳、氢、氧很可能起化学变化，组成致癌能力很强的多环碳氢化合物，如含有大量的3,4苯并芘。北欧一些国家的居民爱吃熏羊肉、烤羊肉，化验结果表明，一公斤熏肉含苯并芘的量与250支香烟所含苯并芘量相等。

预防食物中致癌物质的危害，关键是注意加工制作方法和烹调技术。

首先注意不要把食物烧糊烧焦。烧焦的食物致癌物质增加10-20倍以上。长期吃烧焦的鱼、肉、饭的锅巴，要比不吃这些东西的人患癌的危险性大。其次要选择熏烤食物的燃料，用出烟的松枝、干柴、烟煤、纸，烟尖中就会带出许多致癌化合物，粘附在食物上，使人深受其害。用煤气或旺火熏制食物就比较安全。

还应注意制作食物的方法，高压锅蒸饭、蒸锅蒸饭，要比焖饭好，因为不会出锅巴或糊锅。油锅煎鱼、蒸鱼、烧鱼有足够的汤汁，不易糊锅，焙、煎、烤鱼，容易烧焦，尤应注意。 许多人很爱吃清香脆口的油炸食物，但油炸之后的食物，许多营养素遭到破坏，还产生一些危害人体健康的氧化产物，用高温加热过的油脂饲养大白鼠，叫以诱发肝、乳腺、肺的肿瘤和淋巴肉瘤，因此应当提高警惕。

通过以上盐腌、熏烤、油炸的食物不能多吃的原因的介绍，相信能对大家有一定的帮助，如还想了解更多的有关健康的知识，还请继续关注本站的内容，大家发现身体有不适症状及时到正规大医院进行确诊，定期到医院体检，祝您身体健康!