年味儿 | 健康饺子吃起来

“好吃不过饺子”，过年啦，您家热腾腾的饺子上桌了吗？饺子的谐音“交子”，取新旧交替之意，是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。

饺子形如元宝，包饺子也是把各种吉祥、喜气包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。

饺子既是主食，又兼副食，如果搭配的合理，其营养是非常全面的，今天就跟随我院营养科医生一起来健康吃饺子！过大年彩色面皮更健康为了使面皮的营养更丰富，可以在和面的时候加入一些粗粮粉、豆粉或者菜泥，不仅能增加矿物质、维生素和膳食纤维，还能够使饺子的颜色和口感更丰富，让人更有食欲。

全家人围在一起包饺子，看着五颜六色的面皮也更能添加趣味。

您可以准备一把菠菜和几根胡萝卜，清洗干净，锅中加水烧开后将菠菜和胡萝卜分别入锅焯水。

将焯好的菠菜和胡萝卜过一下凉水，再装入料理杯中，分别打成菜泥。

将菜泥倒入面粉中加些食盐，揉成软硬适中的彩色面团，将面团放置醒一会儿备用就可以了。

自己包饺子更健康以目前市售的袋装速冻饺子为例，为满足口感，它的脂肪含量和含盐量较高，一般情况下，100克的饺子（约5个左右）其能量约200kcal左右，脂肪约10克左右，其脂肪供能超过了30%，不符合中国居民膳食指南的要求。

如果在家自己制作饺子，就可以很好的控制盐量和油量，避免摄入过多。

如果为了省事，购买速冻袋装饺子时，要综合考虑口味和营养，荤素搭配最好，不建议吃纯肉的饺子，可以同时搭配一些爽口的蔬菜或者菌藻类，以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收，同时也可以增加饱腹感。

馅料如何调制更健康首先要注意油和肉的用量，家中制作调馅料时不要盲目地追求口感，应该尽量减少肥肉和动物油的用量，肉馅除了尽量多的搭配蔬菜外，还可以添加一些菌藻类食物，比如香菇、木耳、海带等食物，以增加其膳食纤维的摄入，还可以避免肉多菜少的情况。

此外，可以把孩子平日不喜欢吃的或者老人容易塞牙的青菜，可以巧妙地包在饺子里，让人不知不觉的吃下去。

此外，在调味时也要注意盐和酱油的用量，放的过多也是不利健康的。

文字来源 |营养科：姜珊图片来源| 网络微信制作| 宣传科如需转载，请后台留言获得授权 首都医科大学附属北京潞河医院