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有人开玩笑说“多喝热水、早点睡觉、重启一下”是解决任何问题的三大法门，而维生素C则颇有名列第四的势头——当一个人生病的时候，人们常说的就是吃点维生素C，但它难道真是一种万能药吗？
维C的作用
白细胞和淋巴球中维C的含量是血液中的30倍。维C会增加血液中IgA，IgG及IgM等抗体的浓度，这些抗体附着在外来的病毒和细菌上，指引白细胞和淋巴球来将它们消灭。因此，白细胞和淋巴球必须有足够维C协助，才能吞噬滤过性病毒与细菌，从而维持免疫系统，提高人体的抗病能力。
胶原质是动物体型的基本支撑物质，可以使细胞排列紧密，皮肤紧致，骨骼牙齿坚固。甚至受到外伤时或是手术后，可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。而合成胶原质必定消耗维C，所以要维持身体各器官组织的健康，必须要摄取足够的维C。
医学界认为自由基与癌症或老化的发生有关。而维生素C是一种抗氧化极强的物质，对于人体长期暴露在不良的环境中（过氧化脂质、抽烟、喝酒及许多化学毒素）所产生的自由基物质，都可以有效的清除。
维生素C可以增强血管的组织，并促进胆固醇分解成胆酸，减少血液中胆固醇的含量，对于动脉硬化性心脏血管的疾病与高血压、中风等的成人病都有很好的预防和治疗效果。
大多数钙、磷、铁的化合物，都不溶于水，所以不容易被人体吸收。维C对钙、磷、铁盐则有很高的水溶解性。所以维C能够帮助这类的矿物质在小肠的吸收，对于贫血或是骨质疏松症者很有帮助。
维C还可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞性贫血。因此，服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时，最好服用维生素C
维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用;有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍问题，而维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用
维C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。此外，维C促进胶原蛋白的合成，有助于防止癌细胞的扩散
维生素C缺了会怎样？
缺乏维生素C最广为人知的后果就是坏血病。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这也许就是当时水手们生病的原因。
坏血病主要表现为全身乏力，食欲减退，皮肤可见点状出血，甚至形成血肿或瘀斑。同时牙龈肿胀，还会感染发炎。另外骨质疏松也是坏血病的一个表现。
如果平时刷牙时，常常牙龈出血或者没有用力碰撞，身上就会出现乌青、瘀血，这时就需要警惕维生素C缺乏了。
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