【健康】容易致癌的 7 种做菜习惯，每个中国家庭都很常见

在家吃饭，对于很多中国人来说，不仅代表着安全、健康，更是一家人团聚的温馨时光。

　　然而，你一定想不到，就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，竟然藏着致癌隐患。

　　每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。

锅冒烟了才放菜　　刚学做菜的时候，老一辈常常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。

　　其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易冒烟的杂质，烟点比较高。

开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。

　　油温太高，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

炒菜不开抽油烟机　　　　对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。

　　另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。

国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。

火候掌握不好、不刷锅　　香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：　放盐过量　　2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：　　我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。

　　65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量（现已更改为 5 克）。

　　也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。

　　盐不能多吃，主要原因是钠的摄入需要限制。

　　长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。

　　还不只是升高血压。

它还会增加胃癌的发病风险。

　　其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

　　重口味，不是什么好事。

不讲究烹调用油　　有些人喜欢实用未经精炼的毛油，例如一些“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康。

　　其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟。

　　而且，在缺乏监管的情况下，一些产品黄曲霉毒素超标严重，而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。

吃太多煎炸食品　　常吃煎炸的食物会增加患癌风险。

　　像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

　　不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了，但长期大量地吃，总是不那么健康的。

反复用油可以怎么做？5 个建议分享给大家　　既然指出了这些问题，做出相应的调整，就能降低炒菜做饭时的患癌风险：　　多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。

　　的确，以上都是炒菜过程中的一些小细节，但只要注意了，就可以降低癌症风险，何乐不为呢？　　如果你是家里的掌勺人，请保护好自己，别让家人担心。

　　如果是其他家人在做饭，那快去提醒他注意一下这些小细节吧。

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