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（jkaishh）在平时生活中，你是否常常看到琳琅满目的食用油，不知道挑选哪个好？今天，小编就带大家认识一下我们身边的食用油，教你怎么正确选择食用油，这样才能吃得舒心、健康！首先，来看看日常食用油大致可分为哪几类？色拉油色拉油是一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，颜色浅、气味淡、没有杂质。
色拉油的不饱和脂肪酸含量比较高，而饱和脂肪酸含量低，维生素也很丰富。
可以用来生吃，也可以烹饪菜肴。
花生油花生油的脂肪酸组成比较独特，它的浑浊点要比一般的植物油高。
另外花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性。
因此粗榨的花生油很不安全。
我们在平时挑选的时候一定要选有品牌保障的高级花生油。
花生油是品质优良的高温烹调油。
调和油调和油也是一类油脂的总称，是由几种高级烹饪油搭配调合而成的。
其中以大豆油和菜籽油为主，也有葵花油和棉籽油为主的调和油。
它的营养价值根据原料的不同有所差别，但具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜。
葵花籽油葵花籽油含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值比较高。
葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色。
它不适合温度太高的炖炒，也不适用煎炸食品。
橄榄油橄榄油是烹调油中价格最贵的。
它的优势在于含有风度的不饱和脂肪酸—油酸。
具有独特的清香，可以用来炒菜，但凉拌食物会增加特殊的风味。
市场上那么多种油，买哪一种才放心？看颜色：相同类型的油，比如两桶大豆油来比较，清澈没沉淀物、没浑浊，颜色浅的就是好油。
闻气味、尝味道：花生油一般只有花生的清香味，芝麻油会有很香浓的芝麻味，有酸味则是坏油。
听声音：好油在加热的时候，不会出现“噼里啪啦”的声音，也不会溅出来。
了解了这些食用油后，怎样才能吃得健康呢？不要热到冒烟才烹调食物容易产生一些过氧化物和致癌物，所以建议大家炒菜时用热锅温油。
要在保质期内的油就要接着吃？油桶的盖子已经揭开一年了，没过保质期，这时候一定要闻闻这些油是不是已经有酸味了，一般开封后的食用油建议在3个月内使用完。
不能长期只吃单一品种的油建议我们最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，可以解决所有油脂需要的问题。
食用油有“四怕”怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。
因此，食用油贮存要做到如下四点：一是密封，即用完后拧紧瓶盖二是避光，不要让阳光直接照射瓶体三是低温，将油放置在温度较低的地方四是忌水，不要混入水如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。
有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。
不同的油有着不同的烹调方式。
比如炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油；炒菜用花生油，热锅冷油炒出来的菜营养价值最高；凉拌菜可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油；制作沙拉用橄榄油、醋来代替沙拉酱。
在选购的时候，也要选择合适自己的油。
另外还要注意，中国居民膳食指南推荐成年人油的摄入量为25至30g/天，我们在用油时应避免煎炸，多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式。
最后，祝您和家人吃出健康好身体！本文由健康爱生活原创首发如需转载，请联系授权！
