腐乳，是中国流传数千年的传统美食，也是一个相对小众的调味食品。
因为它的味道比较浓郁，也有很多地方的菜肴里会把它入菜。
不知道为啥，现在吃腐乳的人似乎变少了很多？说起腐乳很多人觉得它是发酵品还咸就是非常不健康了这里其实有很多误解噢腐乳被称为“中国奶酪”是有益健康的美味那些年对腐乳的误解腐乳盐量超标许多人觉得腐乳特别咸，其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。
腐乳有亚硝酸盐为了让食物不腐败，亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见，但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。
腐乳会致癌用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧。
食腐乳的好处1.健脾养胃腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。
2.补充蛋白质每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。
3.降低血脂红腐乳表面有一层红色的物质，这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4.降低胆固醇腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收。
这些人不宜吃腐乳腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。
盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
腐乳吃法腐乳空心菜用料空心菜300g / 白腐乳2块 / 蒜 / 辣椒做法1.空心菜洗净、蒜、辣椒洗净备用，腐乳调成汁2.在锅中放入少量的油烧热，加入蒜和辣椒炒香3.倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可 腐乳香烤鸡翅用料鸡翅6个 / 食盐4 g / 味精2g姜1块 / 蒜2瓣 / 料酒3g/ 葱1根腐乳汁1大勺 / 蜂蜜 / 胡椒1小把 / 白芝麻做法1.在鸡翅上斜划几刀2.将腐乳汁料酒、姜片、大葱段、蒜瓣和盐、胡椒等放入其中，搅拌均匀3.盖上保鲜膜腌制一个小时以上，中间拿出来翻动几次4.将腌好的鸡翅平放在垫有烤盘纸的烤盘上， 放入预热200度的烤箱中下层5.第一次烤制十分钟后拿出，将腌制的汁刷在鸡翅表面6.再每隔八分钟，拿出来重复刷汁两次7.最后一次将蜂蜜刷在鸡翅的表面，再放入烤盘中烤上五分钟8香喷喷的腐香烤翅就做好了，装盘，表面上撒些白芝麻腐乳排骨用料猪小排 /腐乳 / 腐乳汁 / 葱姜 / 蒜 / 桂皮 / 茴香 /料酒生抽 / 老抽 / 白糖 / 香醋做法1.排骨加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒，少量生抽，糖搅拌均匀备用2.腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟，将肉与蒸出来的汤汁分开，去掉香料，汤汁备用3.锅内加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香4.加入蒸好的排骨炒制，再加入前面备用的腐乳汁5.加入肉汁用大火煮沸，再用小火煮二十分钟。
等汤汁少了，起锅用大火收汁即可腐乳蒸鸡用料鸡腿3个 / 红腐乳一块半 / 姜葱 / 辣椒酱 / 料酒 / 香油胡椒 / 盐 / 白糖适量/ 蒜做法1.将腐乳和其他调料调成汁2.将鸡腿放入调好的汁中拌匀，加入姜蒜除味3.将腌好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，撒些香葱就可以吃了。
腐乳烧肉用料五花肉 / 杏鲍菇 /腐乳/ 白糖 / 葱姜做法1.五花肉切厚片，切少许姜、葱段2.锅里放入少许油，再放入白糖，小火炒糖，起沫后放入五花肉3.待五花肉上色后中火煸炒，放入姜片和葱段4.中火煸炒五花肉，杏鲍菇切厚片待用5.待五花肉中的油煸炒出来后放入杏鲍菇6.把腐乳汁倒入锅中一起煸炒定色7.倒入热水，与食材齐平8.放入锅中盖上盖子焖煮35分钟，出锅前放入适当的盐调味9.大火收汁，即可出锅腐乳猪蹄用料猪蹄2个 / 腐乳4块 / 姜 / 干红辣椒3个做法1.将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。
大火烧开后煮3-5分钟，将焯水后的猪蹄洗净血沫撇去，捞出沥干水备用2.锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄3.往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化。
再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒均匀4.将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒均匀5.加入没过猪蹄的水，放入1勺盐，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟即可
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